在50年代，美國就開(kāi)始了液氮在速凍食物行業(yè)的研討，直到1960年開(kāi)始就正是用于速凍食物行業(yè)，從1964年開(kāi)始在出產(chǎn)上敏捷進(jìn)行推行。液氮的使用越來(lái)越廣泛，液氮罐的需求也隨之增大。

液氮罐，是一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)貯存液氮的容器。液氮罐一般在室內放置，便利液氮運送，但并不合適遠距離運送，如果要對液氮進(jìn)行遠距離的運送，液氮罐廠(chǎng)家有出產(chǎn)合適運送的液氮容器。

液氮，是一種無(wú)色、無(wú)味、低粘度的透明液體，它的化學(xué)性質(zhì)穩定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)是-195.8℃，當它與被凍食物相接觸時(shí)，能吸收的蒸騰潛熱為198.9kJ/kg;再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/(kg?K)計，則能吸收184.1kJ/kg。這兩項算計為383.0kJ/kg，是一種抱負的制冷劑。